"నిర్జలీకరణ కూరగాయలు" ఎలా వచ్చాయి?

దైనందిన జీవితంలో, మనం ఇన్‌స్టంట్ నూడుల్స్ తిన్నప్పుడు, అందులో తరచుగా డీహైడ్రేటెడ్ వెజిటేబుల్స్ ప్యాకేజ్ ఉంటుంది కాబట్టి, డీహైడ్రేటెడ్ వెజిటేబుల్స్ ఎలా తయారవుతాయో తెలుసా?

డీహైడ్రేటెడ్ వెజిటేబుల్స్ అనేది కూరగాయలలోని చాలా నీటిని తొలగించడానికి కృత్రిమంగా వేడి చేసిన తర్వాత తయారు చేయబడిన ఒక రకమైన ఎండిన కూరగాయలు.సాధారణ నిర్జలీకరణ కూరగాయలలో ఫంగల్ ఆల్గే, బీన్స్, సెలెరీ, పచ్చి మిరియాలు, దోసకాయలు మొదలైనవి ఉంటాయి, వీటిని సాధారణంగా వేడి నీటిలో కొన్ని నిమిషాలు నానబెట్టి తినవచ్చు.కాబట్టి, నిర్జలీకరణ కూరగాయల తయారీ పద్ధతులు ఏమిటి?

వారి నిర్జలీకరణ పద్ధతుల ప్రకారం, డీహైడ్రేషన్ చేయబడిన కూరగాయలను సహజ ఎండలో ఎండబెట్టడం, వేడి గాలిలో ఎండబెట్టడం మరియు ఫ్రీజ్ వాక్యూమ్ డ్రైయింగ్ మరియు డీహైడ్రేషన్‌గా విభజించవచ్చు.

సహజ ఎండబెట్టడం అనేది కూరగాయలను డీహైడ్రేట్ చేయడానికి సహజ పరిస్థితులను ఉపయోగించడం, మరియు ఈ పద్ధతి పురాతన కాలం నుండి ఉపయోగించబడింది.వేడి గాలి ఎండబెట్టడం మరియు నిర్జలీకరణ సాంకేతికత యొక్క సూత్రం ఏమిటంటే, వేడి గాలిని ఎండబెట్టడం ద్వారా కూరగాయల ఉపరితలంపై తేమను గాలిలోకి ఆవిరి చేయడం, కూరగాయల ఉపరితల పొర యొక్క కంటెంట్‌ల సాంద్రతను పెంచడం, కనెక్ట్ చేయబడిన అంతర్గత కణాల ద్రవాభిసరణ పీడన వ్యత్యాసాన్ని ఏర్పరుస్తుంది, తద్వారా లోపలి పొర యొక్క తేమ వ్యాప్తి చెందుతుంది మరియు బయటి పొరకు ప్రవహిస్తుంది, తద్వారా నీరు ఆవిరైపోతుంది.ఫ్రీజ్-వాక్యూమ్ ఎండబెట్టడం మరియు నిర్జలీకరణ సాంకేతికత యొక్క సూత్రం పారుదల పదార్థాన్ని త్వరగా స్తంభింపజేయడం, తద్వారా పదార్థంలోని మిగిలిన నీరు మంచుగా మార్చబడుతుంది, ఆపై వాక్యూమ్ పరిస్థితులలో, నీటి అణువులు నేరుగా డీహైడ్రేషన్‌ను పూర్తి చేయడానికి ఘన నుండి వాయు స్థితికి సబ్‌లిమేట్ చేయబడతాయి.

ప్రాసెసింగ్ సమయంలో సహజ ఎండబెట్టడం మరియు వేడి గాలి ఎండబెట్టడం మరియు నిర్జలీకరణం నీటిలో కరిగే విటమిన్లు మరియు బయోయాక్టివ్ పదార్థాలను చాలా కోల్పోతుంది మరియు కూరగాయల రంగు ముదురు రంగులోకి మారడం సులభం;దీనికి విరుద్ధంగా, ఫ్రీజ్ వాక్యూమ్ ఎండబెట్టడం మరియు నిర్జలీకరణ సాంకేతికత కూరగాయల అసలు పోషకాలు, రంగు మరియు రుచిని సంరక్షించడాన్ని పెంచుతుంది, కాబట్టి ఈ సాంకేతికత యొక్క ప్రాసెసింగ్ ఖర్చు సాపేక్షంగా ఎక్కువగా ఉంటుంది మరియు ఇది సాధారణంగా అధిక-గ్రేడ్ కూరగాయల ప్రాసెసింగ్ కోసం ఉపయోగించబడుతుంది.

డీహైడ్రేటెడ్ కూరగాయలు విస్తృతంగా ఉపయోగించబడుతున్నాయి, ఆహార ప్రాసెసింగ్ యొక్క అన్ని రంగాలలో దాదాపుగా పాల్గొంటాయి, ఇది ఉత్పత్తుల యొక్క పోషక పదార్ధాలను మెరుగుపరచడానికి, ఉత్పత్తుల రంగు మరియు రుచిని పెంచడానికి మాత్రమే కాకుండా, వివిధ రకాల ఉత్పత్తులను ధనికంగా మార్చడానికి, వినియోగదారుల ఆహార నిర్మాణాన్ని బాగా మెరుగుపరుస్తుంది.