ఘనీభవించిన కూరగాయలు కూడా పోషకాలను "లాక్" చేయగలవు

ఘనీభవించిన బఠానీలు, ఘనీభవించిన మొక్కజొన్న, ఘనీభవించిన బ్రోకలీ… మీకు తరచుగా కూరగాయలు కొనడానికి సమయం లేకపోతే, మీరు కొన్ని స్తంభింపచేసిన కూరగాయలను ఇంట్లో ఉంచుకోవచ్చు, అవి కొన్నిసార్లు తాజా కూరగాయల కంటే తక్కువ ప్రయోజనకరంగా ఉండవు.

మొదట, కొన్ని ఘనీభవించిన కూరగాయలు తాజా వాటి కంటే ఎక్కువ పోషకమైనవి కావచ్చు.కూరగాయల నుండి పోషకాలను కోల్పోవడం వారు తీసుకున్న క్షణం నుండి ప్రారంభమవుతుంది.రవాణా మరియు అమ్మకం సమయంలో, విటమిన్లు మరియు యాంటీఆక్సిడెంట్లు నెమ్మదిగా పోతాయి.అయితే, ఎంచుకున్న కూరగాయలు వెంటనే స్తంభింపజేస్తే, అది వారి శ్వాసను ఆపడానికి సమానం, సూక్ష్మజీవులు కేవలం పెరగడం మరియు పునరుత్పత్తి చేయడం మాత్రమే కాదు, పోషకాలు మరియు తాజాదనాన్ని బాగా లాక్ చేయగలవు.శీఘ్ర గడ్డకట్టే ప్రక్రియ నీటిలో కరిగే విటమిన్ సి మరియు బి విటమిన్‌లను కొద్దిగా కోల్పోయినప్పటికీ, కూరగాయలలోని డైటరీ ఫైబర్, మినరల్స్, కెరోటినాయిడ్లు మరియు విటమిన్ ఇలకు నష్టం పెద్దగా ఉండదు మరియు కొన్ని పాలీఫెనోలిక్ యాంటీఆక్సిడెంట్లు నిల్వను పెంచుతాయని అధ్యయనాలు చెబుతున్నాయి.ఉదాహరణకు, గడ్డకట్టిన తర్వాత, బ్రోకలీ, క్యారెట్ నుండి బ్లూబెర్రీస్ నుండి క్యారెట్ నుండి బ్లూబెర్రీస్ వరకు క్యాన్సర్ నిరోధక ప్రభావాలతో కూడిన విటమిన్లు మరియు యాంటీఆక్సిడెంట్లు దాదాపుగా మంచివి మరియు 3 రోజులు సూపర్ మార్కెట్‌లో ఉంచిన పండ్లు మరియు కూరగాయల కంటే ఎక్కువ పోషకమైనవి అని బ్రిటిష్ అధ్యయనం కనుగొంది.

రెండవది, ఉడికించడం సౌకర్యంగా ఉంటుంది.ఘనీభవించిన కూరగాయలు కడగడం అవసరం లేదు, వేడినీటితో త్వరగా బ్లాంచ్ చేయండి, మీరు నేరుగా ఉడికించాలి, ఇది చాలా సౌకర్యవంతంగా ఉంటుంది.లేదా మైక్రోవేవ్ ఓవెన్‌లో కరిగించడానికి నేరుగా కొంత నీరు వేసి, తర్వాతి కుండలో వేయించి రుచిగా ఉంటుంది;మీరు దీన్ని నేరుగా ఆవిరిలో ఉడికించి, మసాలా దినుసులతో చినుకులు వేయవచ్చు మరియు రుచి కూడా బాగుంటుంది.స్తంభింపచేసిన కూరగాయలు సాధారణంగా సీజన్‌లో తాజా కూరగాయల నుండి ప్రాసెస్ చేయబడతాయని గమనించాలి, బ్లాంచింగ్ మరియు వేడిచేసిన వెంటనే స్తంభింపజేయబడుతుంది మరియు మైనస్ 18 °C వద్ద నిల్వ చేయబడుతుంది, తద్వారా చికిత్స కూరగాయల యొక్క అసలు ప్రకాశవంతమైన రంగును "లాక్" చేయగలదు, కాబట్టి రంగులు ఉపయోగించాల్సిన అవసరం లేదు.

మూడవది, సుదీర్ఘ నిల్వ సమయం.సహజ వర్ణద్రవ్యం ఆక్సీకరణ మందకొడిగా మారుతుంది, విటమిన్లు మరియు ఫైటోకెమికల్స్ మరియు ఇతర భాగాలు ఆక్సీకరణం చెందడం వంటి అనేక ఆహార భాగాలను ఆక్సిజన్ ఆక్సీకరణం చేస్తుంది మరియు క్షీణింపజేస్తుంది.అయినప్పటికీ, గడ్డకట్టే పరిస్థితులలో, ఆక్సీకరణ రేటు బాగా తగ్గుతుంది, సీల్ చెక్కుచెదరకుండా ఉన్నంత వరకు, ఘనీభవించిన కూరగాయలు సాధారణంగా నెలలు లేదా ఒక సంవత్సరం కంటే ఎక్కువ కాలం నిల్వ చేయబడతాయి.అయినప్పటికీ, నిల్వ చేసేటప్పుడు, నిర్జలీకరణం మరియు పేలవమైన రుచిని నివారించడానికి కూరగాయలు ఆహార సంచికి దగ్గరగా ఉండేలా గాలిని వీలైనంత ఎక్కువగా ఖాళీ చేయాలని గమనించాలి.